夢はCafeオーナー2時間目

おはようございます！

【Cafeオーナーになりたい】

昨日の続きです。

本日は2時間目のお話です。

1時間目9：30～10：30
・話を聞いてみる。
2時間目10：45～11：45
・売り上げの積算と固定費の話
昼食
３時間目13：00～14：00
・開業までとオープンしてからの資金繰りについて
４時間目14：15～15：15
・物件の探し方

こんな時間割です。

【相談者】
相談者は25歳男性（独身）
住まいは借家（親とは別）
子供は0人
Cafeアルバイトの経験あり

 

【2時間：目売上の積算と固定費の話】

売上の積算

目標売上金額

100万円として設定します。

営業日は25日。

そうすれば、1日の売上は4万円になります。

営業時間を8時間とすれば、1時間当たり5千円の売上ということになります。

コーヒー一杯500円とすると

1時間で10杯売ることになります。

1時間でコーヒー10杯を8時間連続は、理屈の話です。

広いスペースが必要なので、これは難しいです。

月の売上額／営業日数（25日）／営業時間（8時間）

逆算すると

25×8＝200

ひと月に200時間の営業時間

この数式は大切になります。

固定費の話

固定費とは毎月売り上げがなくてもかかる費用のことです。

お給料、家賃、電話代、光熱費、交通費などなど

固定費のことをランニングコストと言います。しゃべり言葉としてはランニングとかランコスと言いますが、私は、ランニングと言います。

ちなみにランニングコストの対義語はイニシャルコストと言います。

イニシャルコストとは、初期費用とか導入費用のことです。

家を借り時の敷金みたいなことです。

これもしゃべり言葉として、私はは「イニシャル」と言います。

反対と言っても、上下の反対なのか左右の反対なのか

ランニングとイニシャルが左右なら

固定費と変動費は上下の反対言葉ですね。

 固定費を積算して必要な売上金額を具体的な数字にします。

給料25万円

社会保険料5万円

家賃15万円

光熱費5万円

その他20万円

と仮定して、合計が80万円です。

先ほどの200時間で計算すると

80万／200時間＝4,000円となります。

1時間当たり4,000円のコストがかかっています。

売上は何で作るか

固定費は何を抑えるかが、準備として必要ですし、

オープンしてからもずっと大切なことになります。

Cafeなので夜を中心とするのかとか

昼はパスタを中心にしたメニューを展開していきたいとか

2時間目はこんな話をしていました。

やりたいことがあるって素敵ですよね。

本日もお読みいただきありがとうございます

みなさまがハッピーに過ごせますように！